Kaskis – Michelin-ravintola

Vuoden 2024 Michelin-ravintolakierroksemme vei meidät Turkuun, jossa sijaitsee yksi Suomen tällä hetkellä yhdeksästä Michelin-tähden saaneista ravintoloista, Kaskis.

Vakaa tarkoituksemme oli tulla Turkuun jo viime vuonna, mutta herraie piti kalenterin avautumishetkellä olla nopeana! Kalenteri aukesi elokuulle kello kymmenen ja kun noin kello yksitoista menin pöytää varailemaan, oli kaikki mennyt! 😮 Tänä vuonna oltiin pelipaikoilla kahden puhelimen voimin kauheassa paniikissa ja onnistuttiin saamaan varaus läpi vaikka nettisivut tökkivät. Huh!

Ravintola Kaskis – rennon tyylikäs

Ravintola Kaskis sijaitsee Kaskenkadulla Turun keskustassa. Ravintola avattiin vuonna 2014 ja Michelin-tähtensä se ansaitsi vuonna 2022.

Ravintolan sivuilla kerrotaan sen olevan instituutio, jonka tyyliä ei ole sidottu mihinkään tiettyyn genreen. Makumaailma on kuitenkin pääosin varsin perinteikästä suomalaista. Täällä arvostetaan korkealuokkaisia, sesongin mukaisia ja läheltä saatavia raaka-aineita.

Kaskiksen sisäänkäynti ei juuri pröystäile, tänne ei sattumalta eksy vaan pitää tietää mitä etsii. Ravintolasali on tyyliltään varsin vaatimaton, pelkistetty ja pieni – mikä varmasti tekee osansa rennossa ja nuorekkaassa tunnelmassa, mutta antaa toki myös itse ruoalle tilaa olla illan kirkkain tähti.

Kaskiksen maistelumenu

Alkumaljojen jälkeen, ennen illallisen aloitusta pöytään tuodaan pienet kosteat pyyhkeet, joilla voi vielä puhdistaa kätensä. Tämä on erityisen kiva, jos ja kun monet alkuruoat ovat sormisyötäviä.

Ilta alkaa keittiön tervehdyksellä tai snackseilla kuten menussa lukee. Syön elämäni ensimmäisen rosetin (ruusumainen herkku), joka on täytetty ihanalla raputäytteellä. Myös mätitartaletti on herkullinen ja ylipäätään pieni ylimääräinen suupala illallisen alkuun aina piristää!

Tartaletit ovat selkeästi Kaskiksen erikoisuus, sillä nautimme niistä vielä kahden alkupalan muodossa. Se pikkutarkkuus ja taito millä nämä tartaletit on tehty, on käsittämätöntä. En muista tällaista yksityiskohtien runsautta muista ravintoloista – mitä taideteoksia niin ulkonäön kuin makumaailman osalta!

Kalapainoitteinen illallinen tarjoilee meille siikaa, haukea, kuhaa ja itselleni vielä nieriää. Kaskis käyttää menussaan vain suomalaisia lihoja.

Kaskiksen menu on saatavilla asiakkaan toiveiden mukaan vaikka täysin vegaanisena, mistä plussaa. Itse syön pescovegetaarisesti ja siskoni on gluteeniton ja ruokavaliomme hoidetaan koko illan moitteetta.

Illan vähiten pitämäni annos on kuitenkin valitettavasti possunposki, jossa lihan sijasta minulle tarjoillaan härkäpapufalafel jugurttikastikkeella. Falafel on makuuni hieman liian kuiva ja kastike vähän mitäänsanomaton ja hieman tuntuu, että kokonaisuutta ei ole erityisen tarkasti harkittu lihattoman vaihtoehdon osalta.

Sen sijaan yhtenä pääruokana minulle tarjoillaan kanan sijasta nieriää kantarellipyreessä, joka on omaan makuuni erittäin onnistunut pääruoka-annos. Kana on raaka-aineena hieman vähemmän Michelin-ravintoloissa nähty, mutta pidän ajatuksesta, että kaiken maittavan ei tarvi aina olla erikoista. Annokseen kuuluu taivaallisen herkullisia herneitä.

Hyvä leipä ja siihen tehty erikoisvoi on ravintoloiden klassikko. Kaskis ravintolassa meitä hemmotellaan milläs muulla kuin hapanjuurileivällä ja hieman yllättävällä maissivoilla. Täydellinen kombo.

Suolaisen ystävänä jälkiruokapuoli ei ole suosikkejani ravintoloissa. Kaskiksen jälkiruokia kuvailisin raikkaan kevyiksi ja sen takia oikeinkin kovasti itseäni miellyttäviksi. Ensimmäinen jälkiruoka on jäätelö ja toisessa on hauska Michelin-tähden muotoon tehty leivos sesongin marjoilla ja hauskoilla syötävillä männynkävyillä.

Keittiön leikkimielisyyttä esitellään vielä viimeisellä annoksella, jossa on kuusi keittiön itse valmistamaa pikkutarkkaa karkkia. Upea esiinpano viimeistelee karkkilautasen.

Viinipaketit valitsemme niin, että minä otan ns normaalin viinipaketin (89€) ja Ville ottaa premium-viinipaketin (109€). Tällä tavoin pääsee myös hieman vertailemaan kumpi on parempi tai omaan makuun paremmin annokseen sopiva.

Koko illan hinta kahdelta henkilöltä on 482 €. Hyvin tyypillinen Michelin-ravintola hintataso, jossa hinta yleensä 200-280 € välillä per henkilö. Joku voisi väittää ettei tässä voi saada rahalla vastinetta, mutta minun mielestäni ehdottomasti voi.

Palvelu Kaskiksessa on ammattimaista ja nopeaa. Henkilökunta on suht nuorta. Illan aikana pöydässämme käy niin kokkeja kuin tarjoilijoitakin, mutta pääasiassa kuitenkin herttainen sommelier, joka toteuttaa mielellään toiveemme punaviinivaihdoksesta juomapakettiin.

Ruokailuun kului tälläkin kertaa noin neljä tuntia, mikä on aikaisempien kokemusten perusteella varsin tyypillistä. Mitään kiireen tuntua ruokaillessa ei ole, täällä syödään omassa tahdissa ja rauhassa.

Viiden muun Michelin-ravintolan kokemuksella Kaskis ei varsinaisesti tarjoile mitään yllätyksellistä illan aikana. Yksityiskohdat on kaikki mietitty huolella ja kokemus on ensiluokkainen, ehdottomasti vierailun arvoinen! Täällä söimme elämämme parasta haukea, jonka innoittamana siskon mies on jo ostanut oman savustimen.

Ps. Korviini on kantautunut väitteitä siitä, että Kakolanruusu, eli samojen omistajien toinen ravintola Turussa olisi jopa parempi kuin Kaskis. Nyt kun viikonlopun aikana vierailimme näissä molemmissa, niin voinen todeta, että tämä ei sitten pidä kyllä yhtään paikkaansa ja nimenomaan ruokien tarkkuus, hienous ja laatu ovat kyllä Kaskiksessa aivan eri levelillä.

Ja ei, ei haitannut yhtään käydä edellisenä iltana Kakolanruusussa, ero keittiöissä on niin valtava.

Ja kyllä, myös Kakolanruusu on erittäin hyvä ravintola.

Loput Michelin-raflakäynnit löytyy täältä!